Dominio de la Vega Cava

🇪🇸 Een Cava of Champagne met jaartal kom je over het algemeen niet heel vaak tegen. Om een constante smaak te leveren, mengen wijnhuizen meestal druiven uit meerdere jaren. De 'vintage' bubbels, of 'millésime' in het Frans, zijn flessen uit een enkel oogstjaar en vaak van bovengemiddelde kwaliteit. Hierbij kan een jaargang dus haar eigen karakter meebrengen en wordt deze ook op de fles vermeld. Dominio de la Vega doet niet aan mengpraktijken en maakt dus enkel vintage Cava's. @enwinenl heeft een aantal van deze wijnen in hun assortiment en ik mocht de Authentique Reserva Brut Nature 2018 proeven!

🍾 Deze Cava bestaat uit Macabeo van 30 jaar oude stokken en Xarel.lo van 7 jaar oude stokken, beide op 750m hoogte verbouwd. De druiven zijn handgeplukt, geselecteerd en per wijngaard los gevinifieerd. Na het mengen vond de tweede fermentatie en kelderrijping op de fles plaats voor minimaal 18 maanden.

🥂 Het is een mooi licht strogeel gekleurde Cava met in de neus citrus, brioche en bloesem. In de mond fris, licht en ietsjes romig. Erg mooie zuren en een aangename bubbel. In de afdronk citrus en een groen appeltje. Lekkere zachte brut nature: ⭐4.0/5!