Brisketdag proeverij

🍽️ Barbecue proeverij! Een paar weken geleden werd ik uitgenodigd om een wijnproeverij te verzorgen tijdens een middag vol culinaire BBQ gerechten. Er zou in kleine gangen opgebouwd worden van schaaldieren naar varkensvlees en tot slot rundvlees. Ik had direct het idee om bij elk van de drie een combinatie van twee verschillende wijnen naast elkaar te proeven. Als extra uitdaging wilde ik ook mijn 'standaard' combinaties vermijden: Chardonnay bij schaaldieren, Zinfandel/Primitivo bij varken en Rioja of Bordeaux bij rundvlees. Al snel had ik online een mooie wine-up samengesteld, welke vervolgens overboord ging toen de bezorger last minute niet op kwam dagen. Gelukkig kon ik nog snel terecht bij @degoudentonrotterdam en hebben we daar een mooie proeverij samengesteld!

🦞 Bij de rivierkreeften en gamba's serveerde ik een frisse Vinho Verde tegenover een Viognier met lichte houtrijping. Bij de kruidige hapjes was de Vinho Verde een mooie tegenhanger, terwijl de Viognier arm in arm ging met de vettere gerechtjes. 🥓 In combinatie met het varkensvlees schonk ik een licht gekoelde rode Douro zonder houtrijping en een zwoele Susumaniello. Beide wijnen waren een mooie match met het vlees, maar bij beide was de ervaring van het gerecht ook totaal anders! 🥩 Het rundvlees werd ondersteund door een tannine-rijke Zweigelt tegenover een krachtige ronde Spanjaard van Syrah en Garnacha uit Campo de Borja. Die laatste was de topper van de dag: heerlijk sappig, fruitig en complex.

Van links naar rechts: 🇵🇹 @calcadawines Portal da Calçada Vinho Verde Reserva 2020 - ⭐3.9 - €8,95 🇫🇷 Corette Viognier 2020 - ⭐3.7 - €8,95 🇵🇹 Casa Ferreirinha Esteva Douro 2019 - ⭐4.0 - €9,95 🇮🇹 @masserialiveli Garrisa Susumaniello 2020 - ⭐3.6 - €12,75 🇦🇹 @weingutheinrich Zweigelt 2017 - ⭐4.0 - €17,95 🇪🇸 Cuevas de Arom Pedra Forca 2018 - ⭐4.2 - €15,75